Elaborat amb l’arròs per excel·lència per aquest tipus d’arrossos, el carnaroli, en aquest plat fusionem la carbonara tradicional amb un altre protagonista de la cuina italiana, el risotto, afegint-hi el contrast d’un rovell d’ou i una falsa clara.
A la conjunció de sabors de tots aquests elements hi afegim el contrast del pop, protagonista en nombroses receptes d’arròs en les que tant aporta la seva textura i sabor, i que en aquesta ocasió, junt amb la carbonara crea una cremosa explosió en cada mos.
L'arròs és un aliment fonamental en la dieta de moltes cultures a tot el món, però la seva rellevància varia segons la regió i la cultura. Alguns dels països i regions on l'arròs té una importància particularment alta inclouen:
La Xina: la Xina és el major productor i consumidor d'arròs del món. L'arròs és un aliment bàsic en la majoria dels menjars xinesos, i existeixen innombrables varietats de plats d'arròs, com l'arròs fregit, l'arròs amb pollastre i l'arròs al vapor.
L'Índia: A l'Índia, l'arròs és l'aliment bàsic en moltes regions, especialment en el sud. L'arròs basmati i l'arròs gessamí són varietats populars, i s'utilitzen en una varietat de plats, com el biryani, el pulao i el curri.
Sud-est Asiàtic: Països com Tailàndia, Vietnam, Indonèsia i Filipines són coneguts pel seu consum d'arròs. La cuina del sud-est asiàtic presenta una àmplia varietat de plats d'arròs, com el Pad Thai tailandès i el Nasi Goreng indonesi.
El Japó: L'arròs és una part essencial de la dieta japonesa, i el sushi i el sashimi són exemples coneguts de com s'utilitza l'arròs en la seva gastronomia.
Espanya: La paella és un dels plats més emblemàtics de la cuina espanyola i es prepara amb arròs. A més de la paella, Espanya té una varietat de plats d'arròs com l'arròs negre, l'arròs a banda o l'arròs al forn.
Amèrica Llatina: En països com Colòmbia, el Perú i l'Equador, l'arròs és un component essencial dels menjars diaris. L'arròs amb frijoles, l'arròs amb pollastre i el ceviche amb arròs són plats comuns.
Àfrica: En moltes parts d'Àfrica, especialment a Àfrica occidental i Àfrica subsahariana, l'arròs és una font important d'aliment. Plats com el jollof arrissi i l'arròs amb ceba són exemples populars.
Itàlia: Si bé la pasta és coneguda a tot el món com un aliment italià, l'arròs també exerceix un paper important en la cuina italiana amb els seus famosíssims Risottos, com el risotto de xampinyons o el risotto de safrà.
Quant a seleccionar que beguda acompanyar-ho esmentar-vos que a l'ésser un plat ric i cremós amb sabors intensos, el maridatge ideal ha de complementar i equilibrar aquests sabors.
· Vi blanc de cos mitjà a complet: Un vi blanc de cos mitjà a complet i amb bona acidesa pot ser una excel·lent elecció. Un Chardonnay ben equilibrat o un Sauvignon Blanc amb una certa estructura poden harmonitzar bé amb la cremositat del risotto i els sabors del pop.
· Vi escumós: Un escumante sec, com un Prosecco italià o un bon Cava pot ser una opció refrescant i festiva. L'efervescència pot tallar el greix de la carbonara i netejar el paladar.
· Vi rosat: Un rosat sec i afruitat també pot funcionar bé amb aquest plat. Optar per un rosat amb suficient cos i acidesa per a enfrontar els sabors intensos del plat és una estupenda elecció.
· Vi negre lleuger: Si prefereixes el vi negre, tria un vi negre de cos lleuger a mitjà, com un Pinot Noir o un Ull de llebre jove. Aquests vins poden complementar els sabors del polp sense aclaparar el plat.
· Aigua amb gas: Si no desitges alcohol, l'aigua amb gas pot ser una excel·lent elecció per a netejar el paladar entre mos i mos i mantenir la frescor del plat.
· Aperitiu d'anís: Algunes persones gaudeixen d'un aperitiu d'anís, com el Pernod o el Pastis, amb plats de mariscos i arròs, ja que pot aportar un toc de sabor anisat que combina bé amb els sabors del pop.