En Restaurant Atípic, la innovación es nuestra esencia. Nos gusta romper las reglas, pero siempre con elegancia y equilibrio, ofreciendo experiencias gastronómicas que sorprenden sin perder el foco en el disfrute.
Hoy te invitamos a descubrir maridajes inusuales en algunos de nuestros platos que desafían lo convencional, pero sin caer en extravagancias. Aquí, el sabor es el protagonista, y cada combinación ha sido cuidadosamente diseñada para elevar tu experiencia culinaria.
ARROZ CON LONGANIZA, TOCINO Y TERIYAKI
Maridaje sugerido: Cerveza Amber Ale
Este plato robusto, lleno de sabores intensos como el tocino, la longaniza y la salsa teriyaki, pide una bebida que pueda equilibrar y realzar su riqueza. La cerveza Amber Ale, con su cuerpo medio y notas ligeramente tostadas y caramelizadas, se complementa perfectamente con los sabores salados y dulces del plato. Sus notas de malta ayudan a suavizar la potencia del tocino y la longaniza, mientras que el ligero amargor limpia el paladar tras cada bocado, dejando espacio para la teriyaki.
Alternativa: Vino tinto joven
Si prefieres el vino, un tinto joven de uva Garnacha puede funcionar muy bien. Su acidez fresca y sus notas de fruta roja equilibran la intensidad de los ingredientes, haciendo que cada bocado se sienta más ligero sin perder complejidad.
COSTILLA DE CERDO COCINADA A BAJA TEMPERATURA CON REDUCCIÓN DE MIEL Y MOSTAZA
Maridaje sugerido: Sidra natural
La combinación de sabores dulces y ácidos en este plato, con la reducción de miel y mostaza, demanda un maridaje que añada frescura sin competir con la intensidad de la carne. La sidra natural es una opción inesperada pero perfecta: su acidez ligera y notas afrutadas armonizan con la dulzura de la miel, mientras que su carácter seco equilibra la grasa de la costilla.
Alternativa: Vino blanco chardonnay
Un Chardonnay sin crianza en barrica también es un excelente acompañante. Su acidez y cuerpo medio complementan la grasa de la carne, mientras que sus notas de manzana verde y cítricos resaltan la mostaza y contrastan sutilmente con la miel.
PULPO CON TEXTURA DE PATATA
Maridaje sugerido: Vino Albariño
Este plato destaca por la suavidad del pulpo, que se combina con la sencillez y elegancia de la patata. Para realzar estos sabores sin sobrecargarlos, el Albariño es ideal. Este vino blanco gallego, con su acidez brillante y notas minerales, aporta frescura y resalta los sabores marítimos del pulpo, a la vez que equilibra la textura cremosa de la patata.
Alternativa: Cerveza Lager
Si prefieres la cerveza, una lager ligera es una excelente opción. Su carácter refrescante limpia el paladar entre bocados, manteniendo la delicadeza del plato sin opacar los sabores.
SASHIMI DE SALMÓN CON CEBOLLA ENCURTIDA Y MAHONESA DE AGUACATE
Maridaje sugerido: Sake Junmai Ginjo
El sashimi de salmón, con su textura suave y grasosa, y el toque ácido de la cebolla encurtida, se benefician de un maridaje delicado pero complejo. El Sake Junmai Ginjo es un maridaje clásico pero inusual para muchos comensales occidentales. Este sake ofrece notas florales y un toque de dulzor que equilibra la grasa del salmón y se complementa con el encurtido, mientras que su carácter umami resalta la cremosidad del aguacate.
Alternativa: Cava espumoso brut
Un espumoso brut también puede funcionar de maravilla. Sus burbujas finas y su acidez natural limpian el paladar y contrastan con la textura grasa del salmón y la mahonesa de aguacate, creando una experiencia fresca y refinada.
TORTILLA DE PATATA CON FOIE
Maridaje sugerido: Cava brut reserva
La tortilla de patata es un clásico, pero aquí se reinventa con el lujo del foie. Para acompañar esta combinación de cremosidad y untuosidad, nada mejor que un Cava brut reserva. Las burbujas del cava equilibran el foie, mientras que su acidez corta la grasa y resalta la suavidad de la tortilla. Además, las notas de manzana verde, almendra y brioche del cava aportan un toque de complejidad que complementa tanto la patata como el foie.
Alternativa: Vino blanco D.O. Costers del Segre
Un vino blanco de la D.O. Costers del Segre, elaborado con uvas como macabeo o chardonnay, sería una elección perfecta. Estos vinos suelen destacar por su frescura y carácter frutal, con notas de manzana verde, pera y toques cítricos. Su acidez equilibrada y cuerpo medio complementan la cremosidad del foie y la suavidad de la tortilla, creando un maridaje armonioso y lleno de matices que resalta lo mejor de los productos locales.
En Restaurant Atípic, buscamos siempre sorprender, pero también respetamos el equilibrio y la armonía en cada combinación que ofrecemos. Apostamos por la innovación pero sin perder de vista la esencia de los ingredientes y los sabores. Los maridajes que aquí te proponemos siguen esta filosofía: inusuales, pero perfectamente pensados para complementar los sabores de nuestros platos.
Queremos invitarte a vivir una experiencia culinaria que rompa las barreras de lo convencional, pero sin excesos ni extravagancias. En Atípic, los maridajes se convierten en una extensión del plato, añadiendo matices inesperados que realzan cada bocado.
Te esperamos en Restaurant Atípic para que te atrevas a probar nuestras combinaciones. Ya sea que busques sorprenderte con algo nuevo o prefieras disfrutar de un clásico con un toque diferente, nuestros maridajes inusuales están pensados para deleitarte sin desviarse de lo esencial: la perfección del sabor.